Porcionador 1 año

Porcionador de Carnes cerdo,red (Corte y empaque)
Palabras clave:
Porcionador de Carnes
Industria cárnica
Manipulación de alimentos
Corte de carnes
Empaque de carnes
La organización requiere un **Porcionador de Carnes** para garantizar el corte, empaque y rotulado conforme a las especificaciones de cada cliente. Este profesional operativo es responsable del porcionado técnico y la conservación adecuada de productos cárnicos, contribuyendo directamente a la calidad e inocuidad de los cortes de res y cerdo mediante procesos precisos de manipulación y empaque. El **operario de carnes** se coordinará con las operaciones de producción y aplicará procedimientos estandarizados, asegurando la trazabilidad e inventario de los productos. Se busca un **auxiliar de producción cárnica** comprometido con la excelencia operativa.
Responsabilidades:
Realizar el corte y porcionado técnico de carnes de res y cerdo según especificaciones.
Empacar y sellar productos cárnicos utilizando equipos y materiales adecuados.
Rotular los productos con la información requerida incluyendo control de vacío si aplica.
Mantener la cadena de frío y las condiciones de refrigeración en las cavas.
Realizar inventarios de materia prima y producto terminado.
Aplicar protocolos de manipulación de alimentos y garantizar la inocuidad.
Ejecutar labores de limpieza y desinfección de áreas equipos y herramientas.
Gestionar adecuadamente los residuos sólidos generados en el proceso.
Colaborar con el equipo de producción para asegurar el flujo operativo.
Cumplir con los estándares de calidad y trazabilidad establecidos.
Requerimientos:
Experiencia en corte y porcionado de carnes de res y cerdo.
Conocimiento en técnicas de empaque sellado y rotulado de productos cárnicos.
Manejo de equipos de corte empaque y sellado.
Capacidad para seguir protocolos de manipulación de alimentos y cadena de frío.
Experiencia en la gestión de inventarios y control de residuos sólidos.
Conocimiento en sistemas de control de vacío y materiales de rotulado.
Habilidad para operar cavas de refrigeración y aplicar elementos de limpieza y desinfección.
Formación o certificación en manipulación de alimentos deseable.
Capacidad para aplicar procedimientos estandarizados y de trazabilidad.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad industrial.
Nivel de educación:
Bachiller académico
Sectores laborales:
Industria de la aviación y afines
Producción Operarios y Manufactura
Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes
Cargo:
porcionador
Otras habilidades:
Habilidades técnicas:
Cuchillos y herramientas de corte
Equipos de empaque y sellado
Protocolos de manipulación de alimentos
Habilidades interpersonales:
Atención al detalle
Trabajo en equipo