Jefe de alimentos y bebidas Hoteleria

En Minor Hotels Europe & Americas somos una cadena hotelera internacional con presencia global y un fuerte enfoque en el desarrollo profesional, la diversidad y la excelencia en el servicio. Creamos experiencias memorables para nuestros huéspedes y carreras con propósito para nuestros equipos.

Sobre el rol...

Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI?s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio

Que haras...

1. Gestión financiera, costos y control
Analizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.
Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecuada y minimizando mermas.

2. Gestión operativa de puntos de venta
Gestionar integralmente los puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos y convenciones).
Supervisar y participar activamente en los servicios, atendiendo clientes o mesas VIP cuando aplique.
Coordinar y supervisar eventos relevantes, asegurando la calidad del servicio.
Diseñar y ejecutar experiencias gastronómicas alineadas con la marca y la satisfacción del cliente.

3. Gestión de calidad, estándares y sanidad
Asegurar la implantación y cumplimiento de estándares corporativos, sanidad e inocuidad alimentaria (PC, PCC, registros y auditorías).
Supervisar la limpieza de los puntos de venta y la presentación del personal.
Gestionar quejas y sugerencias, impulsando acciones de mejora continua.
Participar en Comités de Calidad y Grupos de Mejora, promoviendo el cumplimiento de normas.

4. Gestión del talento humano
Organizar y optimizar los recursos humanos y materiales del departamento.
Elaborar turnos y horarios, gestionando altas, bajas y ausencias según los objetivos del área.
Seleccionar, formar y evaluar al personal de F&B.
Velar por el cumplimiento de los estándares de SST.

5. Gestión comercial, ventas y oferta gastronómica
Dirigir la venta de productos estratégicos, asegurando su correcta rotación.
Colaborar en la creación y actualización de cartas, proponiendo nuevos productos y servicios.
Participar en la venta, asesoría y gestión de eventos sociales y corporativos.

6. Sistemas, reportes y control administrativo
Analizar informes de SAP POS y TMS.
Parametrizar y actualizar precios y materiales en POS y StayApp.
Elaborar cierres mensuales del área, reportando resultados y eventos relevantes.
Asistir a capacitaciones y reuniones de control e implementación de estándares corporativos.

Lo que buscamos...

Formacion academica
Tecnólogo o Profesional en Hoteleria y turismo, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, Chef, Cocina

Experiencia
Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Alimentos y Bebidas, jefe de compraas o Administrador de Restaurante.
Experiencia en eventos, catering, coordinación operativa, cotizaciones y gestión comercial.
Experiencia en manejo de costos, food cost, control de inventarios y presupuestos.

Conocimientos tecnicos
Preferiblemente conocimientos en SAP, TMS y sistemas POS.
Conocimientos en gestión cualitativa y cuantitativa del área de Alimentos y Bebidas.
Conocimientos en costos, fichas técnicas, tanda, control general del departamento y eventos.
Conocimientos en coctelería, bar y café.
Conocimiento y experiencia en la relación operativa entre cocina, restaurante, hotel y gastrobar.
Gestión y liderazgo de equipos de trabajo.
Inglés nivel B1+/B2

Habilidades y competencias
Orientación al Cliente.
Orientación a Resultados y rentabilidad.
Espíritu Corporativo y alineación con estándares de marca.
Innovación y Mejora Continua.
Orientación a las Personas y desarrollo de equipos.
Trabajo en Equipo.
Habilidades de coordinación operativa y comercial.

Que ofrecemos...
Contrato a termino indefinido directamente con la compañia
Horario: L-V Disponibilidad Gerencias nocturnas (Disponibilidad de tiempo por operacion hotelera)
Propinas F&B
Salario competitivo y de acuerdo a los retos del rol

Beneficios...
Alimentacion en tu turno laboral
Oportunidades de crecimiento nacional e internacional.
Programas de formación permanentes.
Beneficios globales para empleados y descuentos en hoteles del grupo, para ti y para tu familia Iniciativas de bienestar y programas de reconocimiento.
Seguro de vida
Dia libre cumpleaños

¿Quieres crecer en una cadena hotelera internacional?

¡Postúlate ahora y sé parte de Minor Hotels, donde tu carrera puede llegar tan lejos como tú decidas!