Carnicero industrial

El candidato es responsable de
Abrir la cavidad abdominal y cortar el esternón.
Separar el recto y evitar fugas de materia fecal que puedan contaminar la canal.
Extraer manualmente el paquete visceral (estómago, intestinos) y órganos torácicos (corazón, pulmones y tráquea).
Cortar y clasificar los órganos rojos (corazón, hígado, pulmones y lengua) para inspección veterinaria.
Separar los órganos blancos.
Sacrificar animales utilizando equipos de insensibilización y cuchillos.
Retirar la piel, limpiar, deshuesar y eliminar grasa de las canales.
Retirar las partes no comestibles.
Realizar diferentes cortes de carne utilizando cuchillos.
Cortar las canales con sierras.
Realizar la evisceración de las canales.
Retirar piezas de carne defectuosas de las canales.
Supervisar el funcionamiento de los equipos de procesamiento de piel.
Verificar la calidad y conformidad de los productos terminados según las especificaciones establecidas.
Cortar las canales en piezas más pequeñas para facilitar su manipulación.
Trabajar en condiciones variables de temperatura (calor, frío y humedad).
Realizar movimientos repetitivos y permanecer de pie durante largos períodos.