Jefe de cocina

Se necesita CHEF , para desempeñarse como jefe de Cocina en cadena de moteles . con experiencia minimo de 3 años
funciones
- Cocinar, preparar y mantener la presentación de los platos basa en el recetario
- Revisar y verificar el menú diario
- Supervisar el adecuado funcionamiento en la cocina del restaurante.
- Asignar tareas a los cocineros
- Revisar la calidad de los alimentos
- Hacer pedidos de materias primas y equipo necesarios para la cocina.
- Vigilar las medidas de higiene y seguridad en las cocinas
- Capacitar al personal
- Revisar bitácoras de novedades de turno
- Evaluar el desempeño del personal a su cargo y enviarla a la administración
- Responsable de las buenas prácticas en la cocina y controles de sanidad
- Responsable de la rotulación de alimentos
- Responsable de la verificación y diligenciamiento de los formatos de limpieza y desinfección
- Verificación de alimentos, el vencimiento de los mismo
- Verificar que los pedidos se envíen completos al cliente.
- Responsable del inventario general.
- Cubrir el turno de los auxiliares faltantes
- Revisar las BPM del personal de la cocina.
- Verificar el procedimiento técnico de la cocina
- Informar a Gestión Humana las diferentes novedades que surjan con el equipo de trabajo de la cocina.
- Llevar informe de ventas de los platos de manera diaria y pasar el reporte a la gerencia y a la administración mensualmente.
- Realizar el cronograma de horarios para el personal de la cocina.
- Preservar y mantener el buen ambiente del personal de la cocina