Jefe de cocina medellin

Estamos en búsqueda de un Jefe de Cocina con formación en gastronomía y experiencia liderando equipos de trabajo, para coordinar y supervisar la operación de cocina, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de los estándares de preparación y presentación, la inocuidad alimentaria y el control eficiente de los recursos.
Funciones principales
Liderar, coordinar y retroalimentar al equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de los procedimientos, lineamientos y capacitaciones establecidos por la compañía.
Supervisar y controlar el inventario de cocina, verificando existencias, rotación de productos y niveles mínimos y máximos para prevenir faltantes, sobrecostos y pérdidas.
Gestionar los pedidos de materias primas e insumos mediante las herramientas tecnológicas establecidas, garantizando el abastecimiento oportuno.
Supervisar y ejecutar la preparación de mise en place, preparaciones base y platos de la carta, siguiendo recetas estandarizadas, fichas técnicas y manuales de alimentos.
Garantizar la calidad, presentación y continuidad del servicio de cocina.
Velar por el cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos, inocuidad y seguridad alimentaria, así como por los procedimientos de almacenamiento, limpieza y control sanitario.
Controlar los costos operativos de cocina y casino, realizando seguimiento a compras, ventas, bajas, desperdicios y consumos.
Promover el uso eficiente de los recursos y contribuir a la rentabilidad de la operación.
Coordinar las actividades del equipo de trabajo, asegurando el cumplimiento de los estándares de productividad y calidad. Requisitos
Técnico o tecnólogo en Gastronomía o carreras afines.
Experiencia mínima de 3 años liderando equipos de cocina.
Experiencia en supervisión de procesos de preparación y producción de alimentos.
Conocimientos en control de inventarios, rotación de productos, pedidos de materias primas y manejo de costos.
Experiencia en seguimiento de recetas estandarizadas, fichas técnicas y procedimientos de cocina.
Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.
Habilidades de liderazgo, organización, comunicación y trabajo en equipo.
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos y fines de semana. Condiciones laborales
Salario básico: $1.750.905.
Auxilio de rodamiento: $72.000.
Auxilio de alimentación: $120.000.
Propinas: variables, de acuerdo con la zona y el punto de trabajo.
Lugar de trabajo: Medellín.
Jornada: domingo a domingo, con un día compensatorio a la semana.
Horarios: rotativos, según la operación. Pueden incluir turnos de apertura, turnos intermedios y turnos de tarde o noche, con horarios que pueden extenderse hasta las 2:00 a. m.
¡Postúlate!
Si eres técnico o tecnólogo en Gastronomía, tienes experiencia liderando equipos de cocina y cuentas con conocimientos en inventarios, costos y seguridad alimentaria, ¡esta oportunidad puede ser para ti!
Postúlate y participa en nuestro proceso de selección.