1. Revisar la programación de eventos y los requerimientos gastronómicos de cada uno.
2. Planificar la producción y establecer prioridades de acuerdo con las fechas y horarios de los eventos.
3. Calcular las cantidades de materias primas e insumos necesarios.
4. Elaborar y gestionar las requisiciones de compras.
5. Coordinar y distribuir las funciones del personal de cocina.
6. Supervisar la preparación y producción de alimentos.
7. Verificar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
8. Controlar la calidad, sabor, presentación y temperatura de los alimentos.
9. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y almacenamiento.
10. Controlar el consumo de materias primas, inventarios, desperdicios y mermas.
11. Coordinar los procesos de empaque, almacenamiento y despacho de alimentos.
12. Verificar que cada producción esté lista en los tiempos establecidos.
13. Coordinar el montaje gastronómico y las estaciones de alimentos en los eventos.
14. Supervisar la ejecución gastronómica durante los eventos asignados.
15. Resolver novedades relacionadas con la preparación, calidad y entrega de alimentos.
16. Verificar el estado de los equipos, utensilios y áreas de trabajo.
17. Capacitar y retroalimentar al equipo de cocina.
18. Hacer seguimiento a los costos de producción frente al presupuesto de cada evento.
19. Registrar sobrantes, desperdicios, novedades y consumos de materias primas.
20. Reportar al jefe inmediato los resultados, novedades y necesidades de la operación.
