Chef Ejecutivo de Innovación, Estandarización y Entrenamiento Chef entrenador / Líder de innovación y producto

Objetivo del cargo
Liderar la innovación, desarrollo, estandarización y entrenamiento de los procesos culinarios de MUY, garantizando la calidad, consistencia y eficiencia en la preparación de los productos en todos los puntos de venta.

Diseñar e implementar estrategias de centralización de procesos productivos, optimizando la operación de las cocinas, los tiempos de preparación, los costos y la experiencia del consumidor.

Responsabilidades y funciones principales

1. Capacitación y entrenamiento: Diseñar y ejecutar programas de formación para los equipos de cocina de las tiendas MUY, garantizando la correcta preparación, manipulación y presentación de los productos de la carta.

2. Estandarización de productos y procesos: Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas, tiempos de preparación y estándares de calidad, asegurando la consistencia de los productos en todos los puntos de venta.

3. Innovación y desarrollo de productos: Liderar la creación y mejora de recetas, realizar pruebas de cocina y validar nuevos productos, considerando calidad, costos, rendimientos y viabilidad operativa.

4. Centralización de cocinas y producción: Diseñar, desarrollar e implementar procesos de centralización de preparaciones en cocinas industriales o CEDI, optimizando la producción, distribución y ejecución final de los productos en tiendas.

5. Calidad y eficiencia operativa: Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM), identificar oportunidades de mejora y optimizar costos, mermas, tiempos de preparación y recursos de producción.