Reconocido club social y deportivo al norte de la ciudad requiere, Técnico o tecnólogo en gastronomía, BPM Y Manipulación de alimentos, con experiencia de 3 años en cocina en restaurantes, hoteles o clubes reconocidos.
SALARIO: $1900000
HORARIO: Diurno Rotativo de acuerdo a la operación
FUNCIONES. "Hacer inspección diaria del sitio asignado en lo referente a equipos de refrigeración, congelación y preparación, con el fin de que estén en funcionamiento y con disponibilidad para su uso.
· Reportar al Jefe Inmediato cualquier novedad de mantenimiento en los equipos del área asignada.
· Aplicar en todo momento las Buenas Prácticas de Manufactura y hábitos de higiene personal con el fin de no contaminar los alimentos y mantener en orden su sitio de trabajo.
· Utilizar el uniforme de acuerdo con los lineamientos legales sanitarios y exigencias de las Buenas Prácticas de Manufactura en colores claros.
· Garantizar la limpieza y la correcta desinfección y alistamiento de utensilios y superficies de trabajo.
· Vigilar el correcto uso de equipos y utensilios de cocina tanto propios como del personal a cargo.
· Verificar asistencia de colaboradores a su cargo, su correcta presentación personal e impecable uso del uniforme, al igual que dar ejemplo en este proceso.
· Velar por la correcta aplicación de técnicas, métodos y disciplina en el área de trabajo.
· Diligenciar en borrador requisiciones de materia prima para su área de trabajo y pasarlo para revisión y aprobación del Jefe Inmediato.
· Liderar la recepción de los insumos solicitados y requeridos, asegurando la exactitud en las cantidades y aplicando las directrices de la receta estándar.
· Revisar la calidad de la materia prima e informar las novedades al Jefe Inmediato o al Chef Ejecutivo.
· Orientar a sus colaboradores a cargo en la elaboración ceñida a receta estándar, de todas las preparaciones de la sección en la cual desempeñe sus labores.
Presupuesto y control del costo · Manejo y aseguramiento de BPM · Servicio al cliente · Elaboración recetas estándar. · Manejo de sistema de inventarios
· Manejar adecuadamente los productos de cárnicos, aves, pescados y mariscos; cuidando su mani"
Cumplir con las demás funciones que le sean asignadas por algún jefe inmediato, (Gerente de A y B, Chef Operativo, Sous Chef).
