La Agencia de Gestión y Colocación de Empleo Confa, solicita para una de nuestras empresas cliente el cargo de: Chef Líder
Nivel académico: Técnico(a) en Cocina.
Experiencia: 2 años de experiencia en liderazgo de cocinas, producción de alimentos, coordinación de equipos de trabajo y operación de establecimientos gastronómicos. Conocimientos:
-Producción y procesamiento
-Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
-Manejo, rotación y control de materias primas.
-Planificación de producciones y control de mermas.
-Manejo de inventarios, costos y proveedores.
-Estandarización de procesos y elaboración de fichas técnicas.
-Manejo de estaciones de cocina y equipos (parrilla, plancha y horno Rational).
-Cocina colombiana y tradicional.
-Manipulación de alimentos.
-Curso vigente de manipulación de alimentos. Destrezas:
-Comunicación asertiva
-Relaciones interpersonales
-Trabajo en equipo
-Liderazgo desde el ejemplo.
-Organización y manejo del tiempo.
-Capacidad para trabajar bajo presión.
-Resolución de problemas.
-Ética profesional y sentido de pertenencia.
-Adaptabilidad.
Salario: $2.500.000 + prestaciones de ley + propinas
Tipo de contrato: Término indefinido.
Horario: Lunes a domingo, en turnos rotativos entre las 7:00 a. m. y las 11:00 p. m. Funciones:
-Dirigir la operación de cocina garantizando la calidad de los productos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
-Administrar, rotar y controlar las materias primas, minimizando las mermas.
-Planificar y controlar la producción, los pedidos y los cronogramas de trabajo para evitar quiebres de inventario y sobreproducción.
-Ejecutar y supervisar las diferentes estaciones de cocina durante el servicio.
-Diseñar, implementar y mantener fichas técnicas, formatos, protocolos y demás estándares de operación.
-Liderar los procesos de inventario, control de costos y optimización de recursos.
-Garantizar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los protocolos de higiene en la cocina.
-Formar, coordinar, acompañar y evaluar al equipo de cocina, promoviendo altos estándares de desempeño.
-Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio.
-Instruir a los cocineros y otros trabajadores en la preparación, guarnición, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.
-Desempeñar funciones afines.
