Líder de cocina con o sin Dcp

El Country Club ejecutivo se encuentra en búsqueda de Líder de cocina sus responsabilidades estarán enfocadas en planear y supervisar la producción de alimentos de acuerdo con los estándares definidos en los portafolios, asegurando la ejecución de las BPM en todas las áreas a cargo y la entrega oportuna de los diferentes requerimientos internos y externos en las áreas de cocina.
Revisar la plataforma de eventos y planear los diferentes requerimientos. Planear el desarrollo o la oferta de los diferentes portafolios del proceso o líneas de negocio.
Realizar la apertura y cierre de turno diariamente verificando que todos los equipos se encuentren en óptimas condiciones de funcionamiento, en caso de que algún equipo no se encuentre en óptimas condiciones reubicar la materia prima si es del caso y realizar el respectivo reporte al área de mantenimiento y al jefe inmediato. Preparar y asegurar la disponibilidad y las condiciones óptimas de los respectivos utensilios de cocina para operar diariamente. Asignar tareas y herramientas de trabajo diariamente a los cocineros y verificar el buen y correcto uso del uniforme, dotación y equipo de protección de la persona.
Supervisar las diferentes etapas de producción (Mise en place, cocción, emplatado, liberación de producto y entrega a servicio de acuerdo con la comanda o convenio y los tiempos de elaboración) para garantizar los resultados del proceso.
Supervisar y participar en el servicio de buffet o autoservicios, menús, eventos (internos o externos) cuando se requiera. Revisar y verificar el buen estado y conservación de materias primas teniendo en cuenta los criterios de recepción y rechazo. Identificar problemas y oportunidades de mejora en los procesos y realizar el respectivo análisis junto con su jefe inmediato. Informar al jefe inmediato las novedades presentadas en los utensilios y superficies cuando se presenten.