Jefe de cocina fria experiencia certificada

Una joya gastronómica en Bogotá se encuentra en búsqueda de un Jefe de Cocina Fría, un profesional con experiencia, liderazgo y pasión por la excelencia culinaria, capaz de garantizar la calidad, frescura y presentación de cada preparación.
Buscamos una persona con dominio de técnicas de cocina fría, manejo de productos frescos y capacidad para liderar equipos de trabajo bajo altos estándares de calidad.
Requisitos del perfil:
- Experiencia comprobable como jefe, líder o encargado de cocina fría en restaurantes o establecimientos gastronómicos.
- Conocimiento en preparación de ensaladas, entradas, ceviches, carpaccios, salsas frías, aderezos y otras preparaciones de cocina fría.
- Dominio de técnicas de mise en place, porcionado, conservación y manipulación de alimentos.
- Conocimiento de rotación de inventarios, control de mermas y aprovechamiento de materias primas.
- Manejo de buenas prácticas de manufactura y normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Habilidades de liderazgo, organización, comunicación y trabajo en equipo.
Responsabilidades:
- Liderar y coordinar las actividades de la estación de cocina fría.
- Garantizar la frescura, calidad, sabor y presentación de cada preparación.
- Supervisar el alistamiento de ingredientes, mise en place y cumplimiento de recetas estandarizadas.
- Controlar inventarios, almacenamiento, rotación y aprovechamiento de productos.
- Asegurar el cumplimiento de los tiempos de servicio y estándares operativos.
- Mantener el orden, limpieza y buenas condiciones de la estación de trabajo.
Si tienes experiencia liderando cocina fría, atención al detalle y compromiso con la excelencia gastronómica, queremos conocerte.
Postúlate y lleva tu talento a una cocina donde la calidad y la pasión por la gastronomía son protagonistas.